产地不同 加工细节不同

栏目:百科知识2020-07-06 12:49:30

信阳毛尖和都匀毛尖都是绿茶,都是毛尖,而且它们都是按照绿茶的基础工艺加工的。可是毕竟是有不同的名称,所以它们之间一定是有不同的地方。那么信阳毛尖和都云毛尖之间有什么区别呢?

产地不同 加工细节不同

信阳毛尖和都匀毛尖的区别是:

一、产地不同

信阳毛尖:

信阳毛尖的驰名产地是浉河区董家河镇“五云山”(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇“两潭”(黑龙潭、白龙潭)、“一寨”(何家寨)、谭家河乡“一门”(土门村)。

都匀毛尖:

都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。

产地不同 加工细节不同

二、加工细节不同

信阳毛尖的重点工艺在于传统手工工艺的生锅和熟锅。都匀毛尖的重点工艺它的杀青和搓团显毫。

信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分‘性锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80至90℃,“烘焙”温度60-90℃,随看锅温变化,茶叶合水量不断减少,品质也逐渐成。都匀毛尖炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

三、外观不同:

信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。

四、品质特点不同:

产地不同 加工细节不同

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

五、现在市场不同:

虽然都匀毛尖和信阳毛尖现在在中国茶叶市场的比率都不高,但信阳毛尖比都匀毛尖还好一点,政府虽然都很努力,但共同点都忽略了网络推广的重要性,导致毛尖好茶快被遗忘。

产地不同 加工细节不同

推荐内容

热点阅读