紫砂泡茶真的香吗?

发布:绿茶小婊砸
2020-05-21 21:10:57

传播紫砂知识,广交天下茶友。为新手导航,为壶痴把关,为大众开蒙。紫砂每日谈,谈及紫砂方方面面。

茶,在中华民族文化基因里已经很久,最初可追溯到商周时期,最初为药用,真正开始走向千家万户是汉朝开始的。

紫砂泡茶真的香吗?

从汉至唐,茶广泛应用于菜肴,可以说是非常好的辅料。

把饮茶作为时尚,是宋朝开始,不过当时仍然是研磨法饮茶。

直到明朝,才流行冲泡的方式。

自从明朝泡茶成为时尚,茶客就在寻找最适合泡茶的器具,综合比较,多次尝试,最终达成共识,阳羡紫砂壶是最好的泡茶器具。

那么,紫砂壶真的泡茶很好吗?泡出的茶真的很香吗?答案是肯定的,而且是经过数百年共同的肯定。

(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。《长物志》说它"既不夺香,又无熟汤气"。最重要的是,它不易让茶叶变老,我们用瓷器和玻璃杯都知道,泡茶时间长,茶叶容易变老,变得蔫不拉几,非常的不好看,口感也损失很多,因此瓷器喝茶都是盖碗居多,一口饮,喝完再泡。真正的如果是瓷器茶壶,泡出来的茶就容易失去茶感。

(二)紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。民间有传说,老壶治百病,就是说紫砂老壶有着天然的茶香,即使没有泡茶,放入清水进去,也有茶的效果,此话并非虚言,因为紫砂的透气性,长期积累着茶气,自然拥有茶香遗留。

(三)紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚"茶锈",以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。相比瓷器和陶器,瓷器过密,陶器过疏,都不是最好的选择。

(四)紫砂壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。但是朱泥是个例外,朱泥紫砂壶抗收缩的功能不强,并不如紫泥好。所以,紫砂入门当以紫泥为好。

(五)紫砂使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,所以闻龙在《茶笺》中说:"摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。"《阳羡茗壶系》说:"壶经久用,涤拭口加,自发暗然之光,入可见鉴。"。

《阳羡茗壶系》说:"壶供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大,宜浅不宜深,壶盖宜盎不宜砒,汤力香茗,俾得团结氤氲。"冯可宾在《岕茶笺》中也说:"茶壶以小为贵,每一客,壶一把,任其自斟自饮,方为得趣。何也?壶小则香不涣散,味不耽搁。况茶中香味,不先不后,太早则未足,大迟则已过,的见得恰好,一泻而尽。"宜兴紫砂壶自明代中叶勃兴之后,经过不断的改进,最终成为雅俗共赏,饮茶品茗的最佳茶具。紫砂的包浆别具风格,有油性,又有润度,有光泽,非常适合把玩。

紫砂泡茶是泡茶最好的选择,这是几百年来的共识,也是大自然赐给中国人民的瑰宝,更是中华文化的基因传承。(作者:石破天紫砂讲坛,图来源:南茗佳人)

猜你喜欢

更多精彩

热点内容