南方凉茶的特点以及喝法

发布:苦茶不苦
2019-12-24 21:26:20

南方人有喝凉茶的习俗,北方人却有喝大碗茶的习惯。在南方湿热的地方,喝一杯凉茶特别享受,在两广(广东、广西)及海南等地最为常见,凡在行人较为集中的地方,都有凉茶出售和供应。茶者,本性寒,具有“清凉、止咳、生津”之功效。而在北方哪怕在夏季,北方人也是趁热饮下,方感到酣畅淋漓 ,喝时则要用大碗斟上,立时而尽,彰显出北方人相犷、豪爽的气质。

南方凉茶的特点以及喝法

不过, 南方人喝的凉茶,一般都是在清茶中掺入一些具有清热解毒作用的其他清凉饮料植物,(如野菊花、 金银花、薄荷、生姜、橋皮之类,或者有冬青科的岗梅根、苦丁茶,海金科的金沙藤,蝶形科的金钱草,梧桐科的山艺麻等),使茶的清热解毒功能得到充分的互补和发挥。所以,凉茶还有点药茶的味道,除有消暑解毒的作用,还有预防疾病的功效。

在华南由于天气湿热,人们易患燥热、风寒、感冒诸症,所以在夏天,卖凉茶就成了华南地区的一道景观。 曾传说清代钦差大臣林则徐当年微服入粤查禁鸦片时值暑天,因劳累中暑而一病不起,后知广州王泽邦(小名:阿吉)以治感冒出名,为此前去求医。才知阿吉开出凉茶一帖: 药到病除,自此以后,小吉便出名了,后创办的“王老吉凉茶”成了广州凉茶中的名牌。这样说来,凉茶至少已有近200年的历史了。

制作凉茶的茶叶, 一般都用比较粗老的条叶煎制而成。凉茶的供应点分为两种,一种是固定式的,但也并非楼馆而是类似于茶摊。另种是流动式的,桌上放着各种已经配制好的凉茶,盛在大茶壶,人们可以依照凉茶的性质,随便挑选。特别是在暑天,人们在辛勤劳作或匆忙赶路之际,浑身大汗淋漓,喉干口燥,此时,若在凉茶点上歌脚小憩,喝上一杯凉茶顿时就会感到心旷神怡,暑气全消,精神为之一振。 南方的半路凉亭,往往是免费供应凉茶之地。有些凉亭还刻着茶联,劝看喝茶小憩,以示关怀:“为名忙为利忙, 忙里偷闲且喝一杯酒去;劳心苦劳力苦,苦中作乐冉倒-碗茶来”;“山好好水好好, 开门一笑无烦恼。来匆匆去匆匆,饮茶几杯各西东” ;“四大皆空, 坐片刻不分你我。两头是路,吃一盏各奔前程”等,这些镌刻或悬挂在驿路茶亭里的茶联,不仅贴近茶客贴近实际通俗易懂,而且富含哲理、蕴涵禅意、规对人生,让人一边喝着消暑的凉茶,一边明嚼着茶联里所折射出的人生睿智,真是“亭外署热卷尘气,自有清凉在心头”。在南方喝凉茶,是心智的澡雪和消暑除燥的惬意。

此类喝茶的亭子里除了摆没有小桌、 竹椅、 茶具外,有的还兼卖一些小的旅途用品, 如毛巾、清凉油、雨具、小食品等。进茶亭喝怀凉茶多为免费,特别是些农民工、 肩扛手提的商旅者,他们在酷暑炎热之时,到此稍微歇歇脚,喝上几杯凉茶消消暑气落落大汗,茶亭主人是非常慷慨不会收费的。

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