浅谈思茅茶区

发布:煮茶论英雄
2021-04-27 18:04:31

浅谈思茅茶区

今天我们聊一下思茅地区的茶,也就是现在普洱市的茶,现在改为普洱市后,经常容易发生误解,所以还是按习惯来称呼,思茅地区,太多人把普洱市简称为普洱,把普洱茶叶简称为普洱,思茅地区的茶,我大致是分成几块来给大家粗浅介绍。第一是澜沧景迈的茶;第二是无量山、哀牢山地区的茶;第三是景谷以及江城的茶;第四是冷门的茶,西盟瓦山的茶。

事实上,现在思茅地区的茶,可以说产量很大,总体产量已经号称第一很多年了,在版纳、临沧、思茅三大茶区里,算是量最大的。我认为,思茅地区的政府对茶叶的重视是第一位的,每年都听说不同的政策,也举办各种跟茶有关的活动。普洱市现在的市委书记沈培平自己也出了书,好像还把他本人以及一个副市长搞成了普洱茶的十大名人,当然,这个评选活动是在普洱市自己搞的一个活动中。我依稀记得,沈书记在2007年的时候只是市长,后面升为书记,在对普洱茶重视的政界人物中,我认为是最有市场意识的。如果换到版纳任书记的话,版纳茶的明天更美好。

思茅茶,总体来说,做绿茶,尤其是高档绿茶,在云南第一位应该没有任何争议,如果说版纳普洱茶第一,思茅绿茶第一,临沧红茶第一,我想这个没什么可争议的。当然,现在后两者,老是盯着版纳普洱茶第一的宝座。其实,思茅绿茶的销量之大,销售额之高,并非普洱茶所能比。所以,普洱茶在思茅,除了澜沧之外,在我去的其他地区,我个人感觉都是绿茶第一,普洱茶并不受重视。现在,好的原料仍然是拿来做绿茶。基本上,200多元一公斤的出厂价的绿茶很多。而这些茶,都是我们说的茶园茶,台地茶作为原料,这些茶基本都选择芽尖茶、全芽、银毫什么的,口感非常不错,我们店里的那个绿茶,就是思茅最好的绿茶之一。这些茶,在云南也属于高档绿茶了,基本上我们拿200多一公斤,零售大约在400元一市斤。产量非常少,一个普通的小茶厂,一般每天就是15-20公斤,全芽,现在这些茶的购买客户很多是在昆明做生意的浙江人,很奇怪吧,因为他们说,价格太低,比他们当地的绿茶耐泡,口感差不多,他们整件的买了运回老家,一件才十公斤而已,当然这些都是出厂时候的毛茶价格,有些商家自己做些袋子包装后,价格就不同了,所以,我建议大家想到思茅的时候,第一反应是绿茶,而不是普洱茶。因此,思茅的茶,在做普洱方面,是有缺陷的,不是思茅茶不好,很多时候,都优先拿去做绿茶了,所谓的景谷大白茶,秧塔大白茶,都是绿茶种,作为绿茶都很好。而好事者拿来压成饼,做成晒青,并没有什么太好的表现,味道偏淡,不能发挥出烘青后那个香味,只有漂亮的外观了。所以,我在内部培训的时候,给大家说最粗的印象,就是思茅茶,第一反应必须是味淡。

在这个前提下,回到我们的主题,第一,澜沧景迈的茶,我们之前讲过,澜沧的茶,景迈、忙景、邦威,这几个地方的茶,差不多算是思茅茶的王牌了,苦弱涩强,香气突出。我记得昨天大致讲过,这里就不多说了,只是邦威的茶,连带今年在内,我已经考察了三年,也想做了三年,但还是未成功。每年都是把美好的希望放到下一年。第二是无量山、哀牢山地区的茶。这个茶区的茶,我们在2009年做了七款茶,七个不同的地方,无量山是一个非常独特的区域,没有明确的特点,隔上几十里路,茶的特点完全不同,所以选择了一些有代表性的茶,由于无量山和哀牢山相近,有些是介于两者之间,所以我们在这里放在了一起。

景东,镇沅,这两个地方,出一些在省内很有名气的茶,当然,这里的茶树,树龄有的很长,千家寨2800多年的野生茶树王,就在镇沅,有的树龄就比较短,今年我们选择的无量山大树茶,树龄约在150年左右,这里的茶树不是成林的,是独立的、稀疏的,东一棵西一棵,和其他树木伴生,所以会呈现出不同的特点。这个跟帕沙以及易武地区的茶完全两样。在森林覆盖比较密集的茶,成片的茶树林,以及单独稀疏的茶树,在口感以及外观形状上,呈现出不同的特点,这个就需要各位单独去体会了。事实上,我曾评论过,无量山茶区是最被低估的茶区。不是之一,是最。原因在于,包括我自己,都懒得去跑,因为茶区不集中,消耗时间很多,收茶成本太高,做工上不是很规范。我这里说的无量山,注意,不包括南涧地区,那里的茶,跟这里的形状完全不同。这里大概指,思茅地区的无量山。这里的茶,香气是独特的,茶性是温和的,耐泡程度相当不错,苦底不重的。而南涧的茶,苦底重,涩也重。

有朋友又说,苦不重的茶,就没有力度。我说错,苦不等于力度。正如很多朋友说忙肺的茶,柔!晕,忙肺的茶,力度很强的,请仔细体会。无量山的茶,OK,懒人出现了,很好,就是你去了,有人拿了样品拼配了下,拿去当布朗山大树茶卖的那个。呵呵,然后回到第三点,江城县的茶了,据某些熟悉内情的人说,80%以上的易武茶是用江城茶做成的。这个我没有研究,只是在易武街上见到过,外形上个人感觉还是区别蛮大的,虽然条索相似,口感偏淡,但外观比易武茶好看多了,白白的,香气尖锐,条索很相似的,都是梗长。价格低多了。我想不出任何口感像易武茶的理由,不懂,但易武街上的任何一家做茶的人,都会攻击其他家,都说是其他家的茶都是拉江城的茶过来的。对于我来说,好像就跟白猫和黑猫一样的清楚明白,完全搞不懂,真的是把消费者当傻瓜吗?我想,易武做茶很多年,至今没有出一个大的品牌,可能跟经营者的理念有关系吧。同样,景谷的茶也有充作易武茶的,不同的是,江城茶拉到了易武去卖,景谷茶,是在景谷做成了易武正山的包装,这个是个人所见所闻,不承担具体指证的责任。

然后回到一个古怪的地方,西盟,我印象无比深刻的地方,佤族的聚居地,全国唯一一个佤族自治县。我自诩为钢铁厚胃,但在这里喝了一泡茶,第三水后就顶不住了,反胃,吐!这里是野生茶的天下,产量很低,茶性剧烈,不适合人类饮用,但有很多非人类喜欢喝烈茶的人,总想试试那种野味,要说野,这里是我所知道的第一野味。今年大滇的无量山古树茶,现在不想说清楚具体的哪个山头了,这样的处女地,还是慢慢开发吧,让这个世界再安静几年。茶质跟08年比,我没有看到衰减的迹象,正如,忙肺我也没看到衰减的迹象。几个地区,知味忙肺无量山等地,这几个地区的茶,还少人知道,所以我个人会较多涉入。顺便说下,其实,去年有朋友买过无量山的小沱,白纸版本,台地小树茶,我们的荒野沱里也加入了镇沅的野生茶,所以,我们虽然一直没有强调这些,但事实上,大滇的产品里已经包罗了各个地方的茶。大滇说茶,只能简单入门,更多细节内容,请等待大滇普洱训练营解密。

文/大滇飞扬

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