识茶、泡茶、品茶之武夷水仙

食材:武夷水仙2019-12-24 12:31:16

武夷水仙,产自福建武夷山,又称闽北水仙,是以乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶,也是闽北乌龙茶中的两个品种之一,水仙是武夷山茶树品种的一个名称。武夷水仙的产量占闽北乌龙茶的百分之六七十,堪称闽北乌龙茶中的王者。水仙茶质美而味厚,采摘武夷水仙时采用“两面采”,即当茶树顶芽开展时,只采三四叶,而保留一叶。制作包括萎凋→做青→揉捻→初焙→包揉→足火等工序。

识茶、泡茶、品茶之武夷水仙

茶之赏

【赏干茶】条索肥壮紧结,叶端折皱扭曲,色泽油润,间带砂绿蜜黄,呈“青蛙腿”状。

【赏叶底】叶底厚软黄亮,绿叶红边,即“三红七青”。

【赏汤色】汤色清澈橙黄,呈琥珀色,陈茶呈橙红色。

【尝其味】香气浓郁,具兰花清香,滋味清醇回甘。

茶之鉴

上品武夷水仙外形壮挺,干茶色润,呈金褐色,表面略泛朱砂点,隐镶红边,闻之清香扑鼻。而较次的武夷水仙则无上述品质。

茶之存

将少量武夷水仙放入密封的茶叶罐,然后置于干燥避光、密封、低温的环境下储存。

识茶、泡茶、品茶之武夷水仙

茶之泡

【茶具】紫砂壶、过滤网、公道杯、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。

【温杯】将开水倒入紫砂壶进行冲洗,用温紫砂壶的水倒入公道杯,以提高公道杯的温度,然后温过公道杯的水倒入品茗杯,以提高品茗杯的温度,然后将水倒掉。

【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入紫砂壶中。

【冲水】用100℃的开水冲入紫砂壶。

【出汤、分茶】将紫砂壶的茶汤倒入装有过滤网的公道杯,让茶渣经过过滤,然后将公道杯中的茶汤分入品茗杯中。

【品饮】将品茗杯中的茶汤细细品尝。

茶之效

1、帮助人们振奋精神、消除疲劳、提高工作效率。

2、武夷水仙中含有的黄酮类物质,能起到一定的体外抗癌作用。

3、武夷水仙中的咖啡碱和茶碱具有清热利尿作用,可用于缓解水肿、水滞瘤。

4、武夷水仙中的茶多酚和鞣酸能破坏和杀死细菌的蛋白质,从而消炎除菌。

推荐内容

热点阅读