宁红工夫茶的品质与历史

发布:淡淡茶语
2019-12-24 19:41:17

宁红工夫茶简称宁红,属红茶,是我国最早的工夫红茶之一,据认为这里生产红茶始于清朝道光年间。主要产于江西省修水县,位于幕阜、九宫两大山脉间,山多田少,树木苍青,雨量充沛,土质富含腐殖质;春夏之际,浓雾达80-100天,因此,茶芽肥硕,叶肉厚软。

宁红工夫茶的品质与历史

宁红工夫茶的采摘,要求于谷雨前采摘生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶,多为一芽一叶至一芽二叶,芽叶大小、长短要求一致。经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶;然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制而成,该茶冲泡后,香高持久,汤色红亮,滋味醇厚甜和,叶底红嫩多芽。

道光年间,宁红茶被列为贡茶,声名显赫。之后,宁红畅销欧美,成为中国名茶。清末战乱,宁红受到严重摧残,濒临绝境。新中国成立后,“宁红”获得很好的恢复和发展,改原来的“热发酵”为“湿发酵”,品质大大提高,深受海外饮茶者所喜爱。到19世纪中叶时,宁州工夫红茶就已脱颖而出,成为当时著名红茶之一。宁红工夫茶因其独特的风格、优良的品质而享有“茶盖中华,价甲天下”的殊荣。

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