棕榈油的营养价值及功效

棕榈油是从油棕树上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油(PalmOil),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(PalmKernelOil),两种油的成分大不相同。

棕榈油的营养价值

棕榈油主要含有棕榈酸(C16)和油酸(C18)两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C12),饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(CrudePalmOil,CPO)和精炼油(RefinedPalmOil,RPO),不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

棕榈油的功效与作用

1、棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。

2、从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化。

棕榈油的适用人群

一般人群均可食用。

棕榈油的禁忌人群

一般人群均可食用。

棕榈油的选购技巧

1、看颜色:优质的液态棕榈油颜色比较深,发黄绿色,但是温度偏低下一班是半固态或者固态,固态棕榈油颜色洁白,无杂质。

2、看透明度:液态棕榈油是澄清透亮的,浑浊、透明度差说明优质差或掺假。

3、闻气味:正常棕榈油具有棕榈油固有的气味,不应有焦臭、酸败或者其他异味。

4、看标签:注意看产品标识是否正规完整。产品名称、配料、净含量、生产日期(出厂日期)、保质期、贮藏条件、生产商地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号必须标识。此时注意出厂日期和保质期,没有这两项内容的包装油不要购买。

推荐内容