石斑鱼的营养价值及功效

石斑鱼别称:石斑、鲙鱼。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁,口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一。

石斑鱼的营养价值及功效

石斑鱼的营养价值

1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼的功效与作用

1、温中补气:鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

2、益智:鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

3、保健:鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

石斑鱼的适用人群

一般人群均可食用。

石斑鱼的禁忌人群

痛风患者忌食。

石斑鱼的选购技巧

冷冻石斑鱼:

1、标签:包装好的石斑鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。

2、优质的石斑鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷,浑浊。

3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有鱼腥味儿,无异臭味。

4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

5、优质的石斑鱼外观完整,有透明的黏液,鱼皮光滑、不浑浊,鱼鳞发亮,不掉鳞。

鲜活石斑鱼:

1、看活力:新鲜的石斑鱼对外界刺激反灵敏,捞起来时跳跃有力。

2、看外观:优质的石斑鱼体态均匀,外形完整,鱼身无损伤,无畸形,体表粘液透明,没有异味。鱼尾坚挺呈散开状,排列整齐。鱼皮鲜艳,呈黄色至浅褐色,带有斑点。鱼头鲜活,鱼眼灵动,光滑尖头,腹部鱼刺粗壮有力。

3、看眼球:健康有活力的石斑鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。

4、看鱼鳃:优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红,鳃丝清晰。

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