生姜的营养价值及功效

生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎,高40~100cm。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

生姜的营养价值及功效

生姜的营养价值

1、姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。

2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

生姜的功效与作用

1、增进食欲、促消化:口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2、镇吐:有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐。

3、活血驱寒:用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。

4、杀菌:体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

5、助阳:按中医理论,生姜是助阳之品。

6、解毒:生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症

生姜的适用人群

姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻。

生姜的禁忌人群

阴虚内热、内火偏盛之人忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用;孕妇忌食。

生姜的选购技巧

1、观察表面:在挑选生姜时,我们可以观察一下生姜的表面,若是表皮粗糙,可以看清纹理,而且整体颜色呈现淡黄色,那么这些生姜就比较好,若是稍微有些绿头也是可以的。

2、生姜发芽:在挑选生姜时,经常会看见发芽的生姜,这样的生姜虽然不似发芽的土豆那样不利于食用,反而证明生姜比较新鲜,但是发芽的生姜消耗掉了本身的营养物质,时间一长会导致生姜干瘪,所以想要让生姜又好又新鲜,最好不要挑选发芽的生姜

3、闻气味:又好又新鲜的生姜,闻一下,会有很强的辛辣味,这是生姜含有的天然气味。若是有一些其它酸酸的特殊性气味,那么这样的生姜千万不要挑选。

生姜的储存简述

在储藏前,应将挑选的姜块薄薄地摊开,晾晒1-2天,蒸发掉生姜表面的水分,以利于储藏。

地窖储藏法:选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。

厢框储藏法:在室内用砖块砌成厢框,高1.5米左右。

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