巧克力的营养价值及功效

又名朱古力。

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小,发热多,味甜可口。研究发现,巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分与巧克力大同小异,其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力,脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近,都是以可可粉为主要原料制成的。

巧克力的营养价值及功效

巧克力的营养价值

1、巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋;

2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂,考试的学子也可用来健脑;

3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用;

4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多,儿茶酸能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血;

5、巧克力是抗氧化食品,对延缓衰老有一定功效;

6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质,人体对其吸收消化的速度很快,因而它被专家们称之为“助产大力士”,产妇在临产前如果适当吃些巧克力,可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大,顺利分娩,对母婴都是十分有益的;

7、有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

巧克力的功效与作用

1、保护心脏:巧克力有一些黄酮素,这是天然的抗氧化成分,它能减少血管中斑块的形成,能预防中风和动脉硬化,同时也能提高人类的心脏功能,经常食用减少人类心脏病的发生。

2、补充体力:巧克力是一种高能量的食品,它能快速补充人体需要的能昨,可以缓解疲劳,也有利于人体运动后的体力恢复,另外巧克力中还含有铁、钙以及磷等多种微量元素,它们能加快血液循环,能让人们在运动中消耗的体力快速恢复。

3、润泽皮肤:巧克力中含有一些天然的黄酮类物质,这些物质可以减少皮肤氧化反应的发生,也能淡化色斑,细嫩肌肤。

4、舒缓情绪:巧克力中还含有一些酰胺类物质,这种物质能直接被人类大脑吸收,可以起到缓解压力放松情绪的重要作用。

巧克力的适用人群

一般人群均可食用。

巧克力的禁忌人群

糖尿病患者应少吃巧克力。

巧克力的选购技巧

1、观:巧克力的颜色可从深红棕色到黑棕色。如果是浇模成型的巧克力,表面应光滑细致、色泽饱和。若是涂衣或是手工制作的,色泽较为深沉内敛。

2、嗅:在打开包装时,高品质的巧克力的芳香气味是新鲜的,不会有任何化学物质的气味、椰子味或过量的甜味,更不会有尘土味等杂质异味,否则意味着是过期的或储存不当已变质。即使是果仁巧克力也不应有过分强烈的果仁气味。

3、掰:品质好的轻轻一掰即碎,折断时干净利落,声音清脆,边缘干净不留余屑,断面细密均匀。涂层巧克力不应残留气孔或杂斑。

4、品:巧克力等级的高低,在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力,除了闻起来芳香甜美之外,入口更是细致迷人。咬时人清脆的响声,随即在唇齿间融化,口感细滑,具有清醇的可可豆芳香。吃完后,唇齿留香,清爽无渣,给人留下心满意足的感觉,令人回味无穷。优质巧克力会在甜味和苦味之间保持着良好的平衡,香草运用得恰到好处,没有烟熏味或焦烤味等。

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