面包的营养价值及功效

欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的“硬面包”,亚洲人则偏爱口感松软的面包。

面包的营养价值及功效

面包的营养价值

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

面包的功效与作用

含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。

面包的适用人群

一般人群皆可食用。

面包的禁忌人群

三高患者、糖尿病患者慎食。

面包的选购技巧

1、查看标签:消费者在购买面包时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。

2、包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,图案精致美观,包装无破损和变形,外包装无油渍和污物。

3、购买时查看配料表:尽量不选择配料表中有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精等字样的面包。

4、感官方面:从颜色上,优质的面包呈金黄色或浅棕色,色泽均匀,自然有光泽。劣质的面包表面颜色不均,有的局部有焦糊色,有的发暗发灰,有霉斑。从外形上,优质的面包外形完整,内部丰满,弹性十足,造型独特。劣质的面包外形不完整,有小块缺失,将面包从中间切开,面包内部的气泡较少,结构紧实。从气味上,优质的面包麦香浓郁,劣质的面包有发酸、有霉味、陈味或香气较为浓烈刺鼻。从口感上,优质的面包口感细腻,具有发酵后面包特有的香味。劣质的面包弹性不足,吃起来很粗,没有嚼劲,口感较差。

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