醪糟的营养价值及功效

醪糟(láo zāo)醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟的营养价值及功效

醪糟的营养价值

据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。

江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。

醪糟的功效与作用

1、能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。

2、营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

3、有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

醪糟的适用人群

一般人群均可食用。

醪糟的禁忌人群

肝病患者不宜食用。

醪糟的选购技巧

1、选择有生产许可证号的。

2、标签完整:产品标识、生产日期、保质期、生产厂家信息(名称、地址、电话),成分表。

3、包装:

优质米酒:整齐平滑。

生产日期上下对齐,字体清晰,大小一致。

劣质米酒:粗糙,标签起皱,不平滑,容易脱落。

4、颜色:

优质米酒:乳白微黄,米色均匀一致。

劣质米酒:不规则的黄色。

5、外观:

优质米酒:清澈,酒渣颗粒完整。

劣质米酒:浑浊,酒渣颗粒散碎。

6、气味:

优质米酒:甜香浓郁,有米香又有酒香。

劣质米酒:有酸败异味。

7、滋味:

优质米酒:味感柔和,香甜可口,入喉发热。

劣质米酒:很辣,口感不佳。

8、手摸:将少量米酒倒在手上

优质米酒:黏手。

劣质米酒:不黏,且发凉。

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