鲫鱼的营养价值及功效

又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼的营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的功效与作用

1、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。

2、增强抗病能力,有滋补作用。

鲫鱼的适用人群

适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的禁忌人群

阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食。

鲫鱼的选购技巧

1、观鱼形:优质的鲫鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。

2、看鱼眼:优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的鲫鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。

3、嗅鱼鳃:优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体:优质的鲫鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、看鱼尾:优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。

6、看鱼腹:优质的鲫鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的鲫鱼肛孔稍凸出。

7、看活力:活力好的鲫鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力。

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