鸡翅的营养价值及功效

又名鸡翼、大转弯。

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。

看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

鸡翅的营养价值及功效

鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

鸡翅的功效与作用

1、美容养颜:大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

2、促进身体发育:翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

鸡翅的适用人群

一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。

鸡翅的禁忌人群

患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

鸡翅的选购技巧

1、看外形:优质的鸡翅外皮色泽白亮或呈米白色,并且富有光泽,无残留毛及毛根。劣质的鸡翅外表皮颜色不均,颜色发青,色泽黯淡无光,表皮有鸡毛残留,甚至有霉点、病斑。

2、看弹性:优质的鸡翅弹性十足,用手按压后凹陷部位可以很快恢复原位。而品质较差的鸡翅弹性不足,用手按压后凹陷很难恢复过来。

3、闻气味:优质的鸡翅有鸡肉特有的鲜味,无异味。而劣质的鸡翅则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。

4、用手摸:用手指轻轻触摸鸡翅,优质的鸡翅表面干爽或略显湿润,不粘手。劣质的鸡翅手感油腻,有较强的粘手感,有的表面干燥,手感过干。

5、购买时要通过正规可靠渠道,选择有生产许可证、营业执照、检验合格证、动物检疫合格证明的商家购买。

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