鮰鱼的营养价值及功效

鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,为配席之佳选。

鮰鱼的营养价值及功效

鮰鱼的营养价值

鮰鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。

鮰鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。

鮰鱼是一种没什么鱼刺的鱼,它的鱼肉非常的鲜美,而且可以消肿利尿。而且鮰鱼是一种低脂肪的鱼,就算吃很多也不会长肉,是一种好吃的减肥鱼。鮰鱼可以健脾胃,因为它的性质是平和的,不是寒性的。鮰鱼这种鱼有一定的抗衰老作用,它的鱼肉可以很好的增强我们的抵抗力,帮我们消除自由基,是女性美容的佳品。

鮰鱼的功效与作用

1、滋补:鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、安胎:食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3、保护心血管:鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、养肝补血:鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、补充蛋白质:鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6、降低胆固醇:脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7、补充营养素:含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鮰鱼的适用人群

一般人群均可食用。

鮰鱼的禁忌人群

顽癣痼疾者忌食。

鮰鱼的选购技巧

冷冻鮰鱼

1、标签:包装好的鮰鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。

2、优质的鮰鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。劣质的鮰鱼眼球凹陷,浑浊。

3、优质的鮰鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味。

4、优质的鮰鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

5、优质的鮰鱼外观完整,有透明的黏液,鱼皮光滑、不浑浊,鱼皮发亮。

6、存储环境。存储环境不同,鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高,口感也更好。

鲜活鮰鱼

1、看活力:新鲜的鮰鱼对外界刺激反灵敏,捞起来时跳跃有力。

2、看外观:优质的鮰鱼要求体态均匀,外形完整,身段绯红,鱼肚雪白,鱼身无损伤,无畸形,体表粘液透明,没有异味。

3、看眼球:健康有活力的鮰鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。

4、看鱼鳃:优质新鲜的鮰鱼鳃部色泽鲜红,鳃丝清晰。

5、看鱼腹:新鲜鮰鱼的鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

6、鮰鱼与鲶鱼的区分:

a、尾巴不同,鲶鱼的尾巴是圆扇形的,和泥鳅、黑鱼的尾巴比较像,而且鮰鱼尾巴是分叉的,和昂刺鱼很类似。

b、头部不同,鲶鱼属于头大身子小,头的重量能占总重的1/3,头部会明显的比鮰鱼头大,而且扁平,一般鱼头大过身体。鮰鱼的头则比较正常。

c、鱼鳍不同,鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小;鮰鱼背鳍有2个,而且还有明显的背刺,尾部的是肉质的背鳍。

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