花蛤的营养价值及功效

花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

花蛤的营养价值及功效

花蛤的营养价值

1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

花蛤的功效与作用

1、蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

2、有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

花蛤的适用人群

一般人群均可食用。

花蛤的禁忌人群

经期女性和产后女性不宜吃。

花蛤的选购技巧

1、看外观:选贝壳有光泽的,颜色较黑的花蛤。同时花蛤半吐出舌头,一碰就缩进去的,这样的新鲜,肉质鲜美。如果花蛤的两片壳已经张开了,说明花蛤已死,不能买。

2、看个头:大花蛤一般肉多,吃起来过瘾,价格也相对更高;小花蛤体内的杂质少,肉质更鲜嫩,腥味比较淡,适合怕腥味的人吃,价格相对低一点。中等大小的一般是最受欢迎的类型。

3、看水质:尽量选购水质清亮的花蛤。花蛤在养殖过程中,会不断地排泄出它体内的脏东西,如果在购买时候,看见水非常浑浊,那么就说明这些花蛤活力不够,或者是在不大清洁的环境生长。有活力的花蛤会分泌一些黏液,把泥土一类的东西包裹,让泥砂沉淀,从而使水质更澄清。

4、闻气味:优质的花蛤是正常的水腥味,细闻有腐臭味的是死亡后腐烂变质的花蛤,不要购买。

花蛤的其他相关说明

花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。

推荐内容