海参的营养价值及功效

海参,属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

海参的营养价值及功效

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。

4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。

海参的功效与作用

1、调整机体免疫力:常吃海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

2、滋阴养血:海参中具有构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“大富翁”,对治疗肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。

3、延缓衰老:海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料,含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

4、抗癌护心脏:海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。

海参的适用人群

一般人群均可食用。

海参的禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

海参的选购技巧

1、看颜色:可以直接用肉眼观察海参的颜色,如果海参的颜色呈褐色,肠子是灰色的,说明海参是比较好的。如果海参的颜色非常深,成暗黑色。说明这样的海参不是新鲜的,不要购买。

2、看形状:可以用手拿起海参感受一下海参的质地,好的海参肉质均匀饱满,感觉到硬度不弯曲。而劣质的海参看起来比较松软,也很容易弯卷。

3、完整度:除了看海参的颜色,也可以看海参整体的完整度。好的海参,是看到任何痕迹,外形非常完整。如果是劣质的海参,可能被割除不好的部分再加工成完整的,会有很细微的接缝。

4、干燥度:有些不法商家为了牟取暴利,会往海参身体中掺入多余的水分。因此,可以对比海参的干燥度,尽量选择干燥的海参,保质期也相对更长。掺了水分的海参,很容易腐烂变质。

5、闻气味:海参是生在在海洋中动物,长期的海洋环境让海参伴有海洋的味道。因此,可以拿海参用鼻子闻一闻,好的海参能感觉自然清新,没有任何杂质。如果是劣质的海参,可能会闻到某些化学品的气味。

6、尝味道:海参的品种虽然很多,但是味道都差不多。一般来说,正常的海参放嘴里品尝,是一股海鲜的味道,如果掺杂了糖或者盐这些调料品,但多少都会尝到甜味和咸味的。

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