番茄的营养价值及功效

番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

番茄的营养价值

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

番茄的功效与作用

1、减缓色斑延缓衰老:补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

2、抗癌:番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3、降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

4、防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、健胃消食:有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。

番茄的适用人群

一般人群均可食用。

番茄的禁忌人群

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

番茄的选购技巧

1、看颜色:品质好的西红柿呈红色,着色均匀,果蒂部分呈绿色。颜色发青或发黄的西红柿品质略差。

2、看形状:果实整体圆滑,果形周正、无畸形、无病虫害的西红柿,品质较好。果形大小不一,长相畸形的西红柿,口感不好,品质较差。

3、看底部:观察西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明果筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则果筋多,不好吃,品质差。

4、看软硬:轻轻压一下西红柿,选择软硬适中的,过软的西红柿放置过长或已经腐烂,过硬口感不佳。

5、口感:优质的西红柿吃起来是“沙”或水分含量高,酸甜适中;劣质的西红柿果肉硬、无味,口感发涩。

6、闻气味:优质的西红柿带有成熟的香气,无异味。劣质的西红柿无味或有酸味、酒精味或腐霉味等不良气味。

7、凭手感:优质的西红柿手感紧实,富有弹性。而品质差的番茄发蔫,弹性不足,手感松软。

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