雨花茶什么味道 雨花茶的制作方法

发布:茶小二
2020-01-25 18:10:58

大家都知道,雨花茶属于绿茶,主要产于我国的南京地区,因此又将其称为南京雨花茶。属于我国著名的茶品,品质好,味道佳,是茶叶中的精品,是一种口感非常好的茶叶,具体如下!

雨花茶什么味道 雨花茶的制作方法

雨花茶什么味道

雨花茶以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水,水面顿显白毫,茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,滋味醇厚,回味甘甜,色、香、味俱全,是上等佳品,口感滋味是很不错的,值得细细品饮。

雨花茶的制作方法

1、采摘

雨花茶主要在清明前后和谷雨前后这两个时间点进行采摘。在清明前十天至清明节这段时间里采摘鲜叶的一芽一叶为原料;谷雨时采摘鲜叶嫩叶的一芽一叶为原料。经过杀青、揉捻、整形、烘炒等步骤制作而成。

2、制作

采制后的鲜叶要及时将其用来制作,以免影响茶叶的品质。制作时按照炒青绿茶的制作方法来进行,经过轻微程度的萎凋,温度高的杀青,适当力度的揉捻,然后使其成型后干燥等工序,再经精挑细选,将制作成的茶叶分为一级至四级这四个等级。

雨花茶什么味道 雨花茶的制作方法

雨花茶的冲泡要点

1、水质的选择

水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。

2、泡茶的水温

古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

雨花茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级雨花茶,特别是各种芽叶细嫩的雨花茶,以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100C的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。

3、茶叶的用量

茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡雨花茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,雨花茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。

4、茶具的选择

用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针,可三起三落,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡雨花茶。

雨花茶什么味道 雨花茶的制作方法

雨花茶发展历程

雨花茶的创制成功,极大地促进了南京茶叶生产。1959年,即由地方财政投资从福建、广东调进大批茶苗、种和插穗。1960年南京郊区茶圃面积从1959年的421亩激增到2704亩。1961年,由于自然灾害等原因,茶叶生产出现停滞和回落,到1962年茶园面积减至1620亩。

1974年,国务院提出"全国要搞100多个年产5万担左右的重点县,作为茶叶生产基地"。当年,南京郊区植茶面积有2358亩。总产量29.05吨。1977年,在铁心桥、雨花台等处大面积新辟茶园。全市茶同面积达4145亩,总产达57.2吨。

雨花茶种植范围扩大到南京所有市辖区。1988年、1996年分别制定实施了"雨花茶市级、省级地方标准"。1994年起持续开展了评选市级雨花茶质量信得过单位,促进雨花茶产销进入标准化、规范化的起步阶段。中山陵园茶场等6个重点雨花茶生产企业,机械化生产研制成功并在全市推广。1999年,南京雨花茶机制生产线达250条,年产雨花茶167吨,产值5000多万元,分别占全市茶叶总产量的10%,总产值的44%。

雨花茶什么味道 雨花茶的制作方法

综上所得,雨花茶作为绿茶,制成的雨花茶成品茶外形犹如松针一般,条索纤细紧直,茶叶色泽翠绿明亮,白色的茸毛在茶叶叶片上清晰可见,香气高香持久!是非常值得品鉴的哦!

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