信阳毛尖冲泡水温 信阳毛尖冲泡注意事项

发布:茶禅一味
2021-10-13 12:43:32

大家都知道,毛尖茶冲泡时间和次数以及口感,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术。否则结果差异会很大,品茶:三个口谓之品,一泡茶冲三至五次即可,信阳毛尖怎么泡都不能超过7次,因此,下面小编就给大家介绍一下信阳毛尖冲泡水温吧!

信阳毛尖冲泡水温 信阳毛尖冲泡注意事项

信阳毛尖冲泡水温

浸泡信阳毛尖茶的水要选择80度左右的,最好不要超过80度,因为这样的温度能最大限度地浸提出营养物质而又不降低营养价值。信阳毛尖属于炒青茶,此类茶不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。

至于信阳毛尖要冲泡得好喝的话,一定要根据信阳毛尖的特点掌握准方法。那么茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素C大量破坏。建议在泡茶的时候第一遍用温水先洗一下茶叶,然后再用80℃左右的矿物质水(山泉水更好)冲泡饮用。

信阳毛尖冲泡水温 信阳毛尖冲泡注意事项

信阳毛尖冲泡注意事项

1、泡茶技术

毛尖茶冲泡时间和次数以及口感,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术。否则结果差异会很大,品茶:三个口谓之品,一泡茶冲3~5次即可,信阳毛尖怎么泡都不能超过7次。

2、掌握好茶与水的比例

泡信阳毛尖所用的烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程,而不是怎么泡毛尖茶的水温,不要混淆。

3、不宜用100℃的沸水冲泡

信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡,应用75℃~85℃为宜,即水要沸点之后,再冷却至所要的温度。

4、愈嫩绿的茶叶水温愈低

在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

5、洗茶

信阳毛尖要开汤即洗茶,一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中,然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量,等10-30秒后来回晃动玻璃杯子,让干茶与水充分接触,然后把汤倒掉再冲水后为第一道;开汤后,应先嗅香气,亲切的感受到茶香扑鼻,此为好茶,若香味淡或有其他异味,茶差之。

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信阳毛尖的冲泡步骤

1、烫壶

在泡信阳毛尖之前,先使用沸水来冲洗茶壶,以去除壶内的异味。然后用壶内的热水,采用回旋斟水法浸润茶杯,借此提高茶杯的温度。

2、置茶

使用茶匙量取适量的茶叶,放到茶壶里。

3、高冲

提高水壶,水自高点往下注,促使茶叶在壶内翻滚、散开,以便能更充分地泡出茶味,俗称高冲。茶库网红颜知己温馨提示:注水时水的温度需要达到90度,水注到壶身的七分满为宜。

4、低泡

把泡好的茶汤倒入茶盅里,茶壶壶嘴和茶盅的距离要低,避免茶汤内的香气散发,俗称低泡。

5、分茶

把茶盅里的茶汤分入杯内,每一杯的茶汤以7分满为宜。

6、闻香

品茶前,需要先细闻茶的香味,才能更好的体会茶的真韵。

7、品茶

一杯茶需分三口品尝,每一口都细细斟酌,感受茶汤的鲜醇滋味、高鲜的香气。

信阳毛尖冲泡水温 信阳毛尖冲泡注意事项

注意:

冲泡信阳毛尖茶不要用太过于热的水去泡,因为信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类,所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

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