干茶的选择和鉴别 六安瓜片的冲泡

发布:无茶不欢
2021-10-07 12:25:31

一杯好的六安瓜片不但需要品质好的干茶,还需要掌握好的冲泡技巧,所以我们需要了解六安瓜片怎么冲泡?要选择是什么样的干茶?

干茶的选择和鉴别 六安瓜片的冲泡

干茶的选择和鉴别

选取优质的六安瓜片茶叶。在冲泡前先欣赏干茶的色,香,味,形,取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁白的纸上,观看茶叶的形态。

干茶外形平展,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整,长短相近,片卷顺直,不带芽梗,形似瓜子。有透鼻的香气,尤其是有,烧板栗的那种香味或奶油香,或者锅炒香。色泽铁青透翠,起霜油润,老嫩,色泽一致。

一是干茶评赏。

望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。

闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。

干茶的选择和鉴别 六安瓜片的冲泡

嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。

闻其香:挨近杯碗口或口面,感受是不是有悠悠的茶叶幽香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

望其色:用碗盖扶动茶叶检查汤色,通常是青汤透绿、清新爽的,没有一点的污浊。其叶片色彩通常是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片色彩有淡青、青色的,不匀称。邻近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片色彩通常是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一瞬间青绿色也深些。

品其味:通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营摄生长丰盛的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,通常能够使你明显感受到茶汤的柔度。

观其形:干茶开水发汤后,先浮于上层,跟着叶片的开汤,叶片逐个的自下而上陆续下沉至杯碗底。有本来的条状开发为叶片状,叶片巨细近同,片片叠加。

干茶的选择和鉴别 六安瓜片的冲泡

六安瓜片的冲泡

1、烧水,凉温大概到75-85度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入,温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

2、泡茶,上、中、下皆可,我们这里选择下投法,倒入适量温开水,以覆盖茶叶为佳。

3、轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份,散发香味,搁置3分钟左右。

4、沿着杯壁加满水冲泡,观茶型,闻茶香,品茶汤。

干茶的选择和鉴别 六安瓜片的冲泡

如此,一杯好茶就可以让我们品尝了。先闻其香,靠近杯碗口或口面,可以闻到悠悠的茶香;当然,香气越浓越好。再观其汤,用碗盖拂动茶叶查看汤色,一般是清汤透绿,清清爽爽的,没有一点儿的浑浊。后品其味,待茶汤凉至适口,先慢慢地喝两口茶汤,再小啜细细品味,缓缓地吞咽。让茶汤与舌头的味蕾充分接触,细细地领略六安瓜片的风韵。

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