六安瓜片不耐泡 六安瓜片冲泡时间

发布:茶语清心
2021-05-11 15:10:31

六安瓜片炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,先后达81次,茶叶单片不带梗芽,颜色宝绿,起润有霜,形成茶汤颜色澄明绿亮、香味清高、回味悠长等特有品质,因此很多的人认为六安瓜片不耐泡,那事实上如何呢?下面下面我们就一起来了解一下吧!

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六安瓜片不耐泡

就算比起同等的极品茶叶,六安瓜片不耐泡,因为茶叶耐泡与否,其实是由一个关键因素决定的。那就是茶梗。茶梗含量越高,茶叶就会显得越耐泡。除了六安瓜片之外,即便是极品龙井、祁门红茶这些名茶,它们也是有茶梗的茶叶。而六安瓜片却正好是那唯一无梗无芽的绿茶。所以六安瓜片不耐泡很正常。

六安瓜片冲泡时间

六安瓜片的冲泡时间一般是把握在两到三分钟。冲泡前首先用水烫杯,起到温杯和洁具的作用。然后注水半杯水即可,此步骤为润茶,大约1分钟后,用水高冲;在水流的激荡下可以使绿茶更加清香可口,因经过温杯后已可以隐隐约约感觉到绿茶的茶香;再浸泡约一分半钟左右,即可品茶。

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六安瓜片的冲泡技巧

1、水质

泡六安瓜片的水质要好,通常选用优质的矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

2、水温

煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。冲泡烘青类的六安瓜片的水温,要略高于炒青类的绿茶,一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。用这个水温冲泡,香气和口感都能恰好地释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。水温过低则无法发散茶的香气,过高则容易把茶底烫熟。

冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。由于六安瓜片原料细腻,叶张较薄,易被烫熟,而且会让泡出来的茶汤色泽变黄,味道变得苦涩;同时也会让瓜片中大部分营养流失,也会让它的食疗功效大大下降。优质的六安瓜片的叶绿素,在过高的温度下易被破坏变黄;同时茶叶中茶多酚类的物质,也会在高温下氧化使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

3、茶水的比例

根据茶具的容量,要置茶适量,清淡适中,不宜过多。通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。水过之则太淡,茶过之则苦涩。

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六安瓜片的冲泡步骤

1、准备泡茶工具:玻璃杯(玻璃杯是泡绿茶最好的工具)、电水壶、茶杯

2、烧水:烧水完之后要让水先凉一会,凉温大概到75-85度,这是泡六安瓜片的最佳温度。

3、泡茶:用水沿着杯沿四壁倒入,温杯之后再用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯,再倒入适量温开水,以覆盖茶叶为佳。轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份,散发香味,搁置3分钟左右。

4、品茶:冲泡时间到了就应该马上饮用了,因为这会的口感最好。饮用的同时还可以观茶型,闻茶香。

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综上所述,六安瓜片是在大茶的采制基础上,综合汲取兰花茶、毛尖制作技术创制而成的,制作工艺十分独特,且六安瓜片全由叶片制成的不带嫩芽和嫩茎的茶叶品种,因此这样的茶叶是不耐泡的!

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