什么样的碧螺春茶好 碧螺春的简介

发布:如茶
2020-06-17 22:46:34

什么样的碧螺春茶好?这就需要从碧螺春茶的口感及其外观上面来看了,因为想要知道什么样的碧螺春茶好,了解碧螺春茶非常重要,相关的接受如下!

什么样的碧螺春茶好 碧螺春的简介

什么样的碧螺春茶好

1、看外形

正宗洞庭碧螺春,外形条索纤细、卷曲,呈螺形状,茶芽幼嫩,完整,没有叶柄,黄叶,老片;如果茶叶不具备以上特征的话,那么则属于是劣质的洞庭碧螺春。

2、看色泽

上等品质洞庭碧螺春,茶叶色泽银绿隐翠,有光泽,看上去是非常柔和、自然的;如果是劣质的洞庭碧螺春,颜色鲜艳,甚至发绿,有明显的色感,其中原因是因加了色素的原因所导致的。

3、看绒毛

一般来说,最简单的辨别真假方法,大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛;如果是假冒的,绒毛一般都是绿色的,主要是因为是被加工染色而导致的。

4、闻茶香

正宗的洞庭碧螺春,成茶有特殊、强烈的花果香味;冲泡后,汤色清澈,滋味鲜醇,回味甘甜;在辨别的时候,大家可以认真对比一下,茶叶是否具备这些特征。

5、看茶汤色泽

上等品质的洞庭碧螺春,冲泡后,茶汤清澈,柔和,清黄,明亮;而那些劣质、假冒的碧螺春,往往冲泡后,颜色方面是比较鲜艳的,明显的发绿。

什么样的碧螺春茶好 碧螺春的简介

碧螺春的简介

碧螺春属一种著名的绿茶,原产于中国江苏省太湖的洞庭山。它也被称为PiLoChun,以其精致的外观,果味,花香,艳丽的白毛和早期种植而闻名。碧螺春这个名字的字面意思是“青螺”。之所以这么称呼,是因为它是一种绿茶,卷成一个紧密的螺旋状,类似螺肉,并在早春播种。

它的原名是吓煞人香(简体中文:吓煞人香;繁体中文:吓煞人香;拼音:xiàshàrénxiāng;“可怕的香味”)。传说,一个茶叶采摘者发现了它的发现,她的篮子里没有地方放茶叶了,而是将茶叶放在她的乳房之间。她的身体热量使茶变暖,散发出强烈的香气,使女孩感到惊讶。

碧螺春历史发展进程

根据清代编年史叶史大关,康熙三十年来访问太湖。当时,由于其浓郁的香气,当地人称之为“可怕的香味”。康熙决定给它一个更优雅的名字-“碧螺春”。

中国茶叶专家非常看重。真君(1857年至1918年),茶叶百科全书茶朔的作者,在中国绿茶中排名第一。龙井茶排第二,刘安瓜片排名第三。它是如此细腻和柔软,一公斤的洞庭碧螺春有14,000到15,000个茶叶。

今天,碧螺春在江苏省种植。来自洞庭山(东山)的碧螺春被认为是最好的。碧罗春茶也在浙江和四川省种植。它们的叶子较大且不均匀(可能含有黄叶)。它们的味道比果味和光滑更坚果。

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碧螺春工艺

1、采摘

碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。

每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。一般5~9时采,9~15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

2、杀青

锅温也是很重要,190~200°C时,放茶叶,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

3、揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

4、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

5、烘干

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

6、炒制

手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。

什么样的碧螺春茶好 碧螺春的简介

以上就是关于碧螺春鉴别方法的相关介绍,综上所得,碧螺春茶不管是从内质还是外观上面都独具特色,是很值得品鉴的!

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