黄金芽 黄金芽与安吉白茶的区分

发布:茶清味
2020-07-30 15:37:38

黄金芽是黄茶吗?黄金芽和安吉白茶一样,按绿茶的加工工艺制作,而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”,但它们却是变异的品种。

黄金芽 黄金芽与安吉白茶的区分

黄金芽

黄金芽的科名是山茶科,属名是山茶属,黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种,因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。

大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的,白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源,迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究,生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶。

黄金芽现已被列入国家科技支撑项目。该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。

因黄金芽一年四季均为黄色,干茶亮黄,汤色明黄,味道鲜美,又贵如黄金而得名。

农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种,它是珍稀白化茶树种质资源品种,是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。

黄金芽是所有茶类中营养价值及观赏价值较高的黄色系白化茶种。

上学时,我们生物课上都学到过“白化”这个词。说到这个词,大家首先会想到“白化病”。

黄金芽 黄金芽与安吉白茶的区分

接触茶后,才晓得,不只是人、动物有白化现象,植物也会白化。

对于人来说,白化不是一个友好的词,但在茶叶里,它却很珍贵。

茶叶界里的安吉白茶,它就是属于白化变异,已经是茶界的“奇葩”之一了。

而“黄金芽”这个更“奇葩”,居然外表是黄色的白化(好难懂对不对?)。

黄金芽与安吉白茶的区分

黄金芽和安吉白茶一样,按绿茶的加工工艺制作,而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”,或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。

黄金芽 黄金芽与安吉白茶的区分

黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶,其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶,手工制作的安吉白茶和黄金芽都属于凤形,就是干茶尾部翘起形似凤尾,所以称之为凤形。

冲泡后的茶叶外形基本相似,大小上略有不同,主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的,冲泡后叶脉明显显现,而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色,整体颜色统一,不仔细看是无法看出明显叶脉的。另外就是叶底色泽上黄金芽的黄色更明显,安吉白黄中带点绿色。

黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近但口感明显有别。黄金芽的香气更加的柔和细腻,安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香,很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽,有说黄金芽较安吉白茶更鲜爽。

“这种茶不单是贵,营养价值也很高。”中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军介绍说,“黄金芽氨基酸含量高达10%左右,而普通茶含量为3~4%。

采制时机不同,由于黄金芽生长对环境要求很高,且黄金芽生长周期较长,对温度和光照特别敏感,所以比安吉白茶迟一个星期发芽,叶薄芽短,且大多没有明前茶,一年三季均可采制。

黄金芽 黄金芽与安吉白茶的区分

综上,黄金芽不是黄茶,而是绿茶,和安吉白茶一样的变异绿茶。

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