茉莉花茶的区别解析!

食材:茉莉花茶2021-06-24 12:22:31

一般来说,传统的茉莉花茶里面的确是看不见花的,香气高扬而鲜灵,茶味纯正。

而品质较次的茉莉花茶,通常会用窨制后筛出的花掺入茶中,虽然看到很多花,但是花香粗淡,茶味不爽。

茉莉花茶的区别解析!

那有花的茉莉花茶一定比没有花的要差吗?答案是不一定,有一种情况比较特殊:

有一种茉莉花茶,窨制后把大部分的茉莉花筛分出来,故意残留一些花瓣,用玻璃杯冲泡之时,能看到绿色的茶叶和白色的花瓣在水中飘动,美其名曰“碧潭飘雪”。

要区别窨花茶与拌花茶,其实并不难,不需要采用仪器。只要双手捧上一把茶,凑上你的鼻子闻一下,凡有浓郁花香的,就是窨花茶。如果只有茶味,却毫无花香的,就是拌花茶无疑。如果开汤冲泡,只要一闻一饮,就更容易检测啦!

当然也有精明的商家,在茶叶表面喷上从香花植物中提取的香精,在掺上花干后冒充窨花茶,这就增加了区分的难度。不过这种花茶的香气只能维持1-2个月,即使在香气有效期内,它的香气也与天然鲜花的纯清有别,带有闷浊的感觉。如果冲泡,最多只有第一泡有香气,之后就消失殆尽了。

一般来说,冲泡花茶第一泡,花香扑鼻,这是提花使茶叶表面吸附香气的结果,而第二、三泡,仍然可以闻到不同程度的花香,这是窨花的结果。所有这些,在拌花茶中是无法达到的。拌花茶最多只在第一冲泡时,能闻到一些低沉的花香。

所以,并不能用有没有花瓣来判断茉莉花茶的品质。

茶还是要喝到嘴里才算数,优质的茉莉花茶有以下特征:

1、香气高扬灵动而不低沉,让人神清气爽;

2、茶汤鲜爽,口感绵滑,回甘生津明显;

3、香气持久,多泡过后仍有明显茉莉花香。

了解完茉莉花茶的制作工艺后,是不是豁然开朗了呢?

总的来说,如果茶中含有大量的茉莉花,品质较次的可能性较大。如果茶中有少量花瓣,也没有必要纠结,好喝才是硬道理。

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