茶叶致癌的因素——黄曲霉毒素 合理饮用正山小种很重要

食材:正山小种2021-05-24 11:49:43

大家都知道,正山小种红茶采用松柴熏制,因此含有清香扑鼻的松烟花香;有一种正山小种红茶经过一定时间的泡制后,会散发出淡淡的鲜醇桂圆香。这些特有的花香正山小种红茶很受各大消费的喜爱,当然的,也因为正山小种烟熏很多的人都说喝正山小种会致癌,那事实上如何呢?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!

茶叶致癌的因素——黄曲霉毒素 合理饮用正山小种很重要

茶叶致癌的因素——黄曲霉毒素

正山小种、金骏眉等红茶中也会检出黄曲霉毒素!福建医科大学南平市疾控中心李恒等于2017年2月发表的一篇文章,披露了对福建北部地区产红茶的检测结果,该研究从南平各县随机抽取茶叶商店20个,共购买97份红茶样品,包括了正山小种、金骏眉、银骏眉、政和功夫等品种,有7个样本中检出黄曲霉毒素B1,检出率7.2%。

不仅中国,国外也有很多针对红茶中真菌毒素的研究,总的来说,有的部分检出了黄曲霉毒素B1,还有部分检出了伏马菌素,检测样本少的,也有没检出黄曲霉毒素的。另外,针对白茶和绿茶中黄曲霉毒素B1污染的公开数据很少,就不说了。显然,如果按照“检出了黄曲霉毒素B1就可能致癌”的逻辑来衡量,那么类似正山小种、金银骏眉甚至于滇红、祁门红茶等等红茶都不能喝了……

合理饮用正山小种很重要

该专家解释说,最关键的依据是茶叶的人均每天消耗量是很低的,那么不管茶叶中检出了几微克的真菌毒素,其摄入总量都不足以造成健康问题,何况茶叶还是泡着喝的。可为对比的是,平均每天喝5克茶已经是爱茶之人,但是,大米、玉米等粮食,其每天摄入量都是以百克计算的,那些食物的真菌毒素污染才是主要的风险点。

另外,食谈君查看了GB2761—2017食品中真菌毒素限量标准,可以看到,其中列了谷物、豆类、坚果、油脂、调味品、特殊膳食食品等类别的限量要求,但是没有茶叶!

食品中真菌毒素限量标准的制定汇聚了全中国最核心的研究和监测资料、多领域顶尖专家的观点,其体现的是国家观点。这一国标中没有把茶叶纳入进去,即代表茶叶中的真菌毒素污染不构成健康危害!

茶叶致癌的因素——黄曲霉毒素 合理饮用正山小种很重要

喝正山小种的禁忌人群

1、素食者

研究表明,正山小种有着很强的脂肪分泌作用,比其他茶类还要高,能分解油腻有着减肥效果。想要减肥的朋友可以多喝正山小种,能起到很好的减肥瘦身效果哦。而素食者是不适合喝正山小种的,因为本来身体就缺乏蛋白质和油分了,如果再喝正山小种的话,会导致身体的营养被过分分解,对于健康来说十分不利。

2、贫血者

正山小种红茶中有着鞣酸物质,这种物质和食物中的铁结合,会防癌人体的吸收。而人体因为长期缺乏铁元素,就会引起贫血。如果饮用过量的正山小种,可能会引起缺铁性的贫血症状。而本来就贫血的朋友,更不适合喝正山小种了,只会加重病症,甚至威胁生命。

3、肠胃病患者

有肠胃病的朋友同样不适合喝正山小种,因为其中的解析酵素有着很强的分解油腻作用,会加快肠胃消化。但如果脾胃本来就弱且有慢性肠胃溃疡病等人群饮用,可能会导致肠胃不适,腹痛腹泻等不好的症状。

4、体质衰弱者

体质衰弱或过于消瘦以及营养不良的人,同样不适合喝正山小种。因为这个茶中有着对卵白质,铁元素等物质的吸收有阻碍作用,很容易导致体质更弱。所以,如果你体质不好,最好不要喝正山小种!

5、孕妇等特殊人群

对于特殊时期的女性,例如孕妇,经期女性,哺乳期,婴幼儿等特殊人群,建议最好别喝正山小种以及其他茶种类。这类人群身体处于特殊状态,而正山小种中的咖啡因,茶多酚以及茶碱物质,对人体有刺激作用。这类特殊人群喝茶,都会影响身体健康。

6、失眠者

失眠的朋友们睡眠不好,每个夜晚都难以入睡。而正山小种有着兴奋大脑的作用,建议失眠的朋友最好少喝。一般的茶种类都会影响睡眠,失眠者可以多喝牛奶来缓解哦!

茶叶致癌的因素——黄曲霉毒素 合理饮用正山小种很重要

正山小种的饮用注意事项

1、适量饮用

正山小种适量饮用有提神消疲、利尿解毒、养胃护胃等功效,一般来说,每日饮用的量为12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。如果是体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。

2、趁热饮用

正山小种讲究高温冲泡,冲泡温度控制在90°C左右,这样有利于保健物质的析出,还可以让滋味和香味更浓郁。饮用时最好趁热,不适宜放凉饮用,会影响暖胃效果,放置时间过长还会降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感最佳。

正山小种红茶的优势

1、原料优越

正山小种红茶产区在自然保护区福建武夷山内,完整的森林生态系统形成了一个协调的生物链,各种生物之间互相相辅相成,保持着一种平衡自然生态,不会出现虫病灾害情况。因此正山小种茶树基本不受虫害侵扰,杜绝农药的使用;正山小种茶树的养分主要来自土壤丰富的腐殖质,仅使用少量的有机肥,这些都确保了原料的优越质量,所以就有了优质的山小种红茶。

2、口感醇香

正山小种红茶采用松柴熏制,因此含有清香扑鼻的松烟花香;有一种正山小种红茶经过一定时间的泡制后,会散发出淡淡的鲜醇桂圆香。这些特有的花香正山小种红茶很受各大消费的喜爱,所以正山小种红茶好。

茶叶致癌的因素——黄曲霉毒素 合理饮用正山小种很重要

温馨提示:

高品质的正山小种肯定是不会致癌的,相反的,适宜饮用好处还有很多!当然的,正山小种在饮用的时候也是有诸多禁忌的喔!

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