初品道小文告诉你黑茶是酸性还是碱性的!

发布:茶禅一味
2020-01-20 21:00:47

黑茶是碱性还是酸性?这是一个很纠结的问题,茶叶是碱性的吗?不!应该说,黑茶是叶强碱性食物,但黑茶茶汤是酸性,能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就就没事。

我们喝的黑茶茶汤,到底是酸性还是碱性呢?有人说茶是酸性的,因为喝黑茶刮胃有助于消化,也有人说茶是碱的,因为有茶碱。本文针对这个问题进行了探讨与实验。

黑茶茶汤是酸性还是碱性

用广泛PH试纸测出的黑茶茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性。

但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

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1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶,黑茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡五分钟时酸性最弱,接近中性;

冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。

茶汤中不是有茶碱吗?为什么会显弱酸性?

分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。

闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。

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在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。

总的来说,黑茶茶汤是酸性,黑茶是碱性。

既然黑茶茶汤是酸性的,那为什么又说黑茶是碱性食物呢?

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。

碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;

反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

因此,茶汤虽然表现为弱酸性,但是茶仍然是碱性食物。

碱性食品有利于人体健康。

茶汤是酸性的,但茶是标准的碱性食品。而碱性食品是有利于人体健康的。

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