修炼品鉴内功 认清品牌

发布:下午茶
2021-10-19 21:43:35

修炼品鉴内功 认清品牌

在当前的市场条件下,普通消费者如何在市场上找到货真价值的古树茶,恐怕是无数古树茶爱好者迫切需要解决的问题。

修炼品鉴内功 认清品牌

我们不得不承认,在一个成熟的、公开透明的理想市场环境下,这或许根本不是一个问题。但是我们当下所面对的普洱茶市场、古树茶市场就是这样一个较为混乱的初级阶段。希望通过从业者的自律与规范,快速净化市场环境,短期内恐怕是不现实的。但是,面对这一困惑,却并非没有解决之道。

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修炼品鉴内功

面对一款陌生的茶品,通过全方位的观察、深入细致的品鉴,是能够判断出这款茶的基本情况的。而且,这并非只是某几个专业人员的能力,而是可以通过较为系统的学习训练,逐渐掌握的技巧和能力。

目前,我们消费者恐怕有必要树立起这样的意识。通过学习、品鉴,掌握基本的古树茶品鉴技巧。强烈的学习意识,已经成为不少古树茶玩家、收藏家的习惯。云南古树茶的丰富与复杂,值得我们用一生的时间学习与玩味。相信这一点,很多茶友都深有同感。

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我们希望有更多的消费者能够通过自己的能力判断古树茶的品质与价值,为此,古韵流香特别提出以下的鉴别思路,供消费者参考。

首先是负面因素的初筛。当普洱茶成品来到消费者手中时,往往经历了一段时间,它可能在不同的环境中已经产生了一些变化。那么这些变化是往好的方向,还是坏的方向则都存在可能。所以,我们首先要尽量排除掉负面的因素。

制作过程中出现了严重的失误、茶饼发霉、抑或沾染了异味杂味都是比较常见的负面因素。其中,严重的制作失误比较常见的包括,杀青时将茶叶炒糊,导致品鉴时,茶汤中有非常明显的黑点——糊点,同时伴有明显的糊味。揉捻过重,导致茶汤浑浊不堪。鲜叶受损,导致出现红叶红梗等。

发霉则意味着在存储过程中,环境湿热,茶叶出现了霉变。这样的茶闻起来有刺鼻的霉味,无法入口,且会损害健康。被其他物质污染则意味着茶饼出现了不属于茶的异味和杂味,严重影响品饮感受。有些农残超标的茶还有可能带来舌头发麻、咽喉锁紧的感受。

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当负面的因素已经被排除之后,我们就可以参照古树茶口感特征:茶香奇异、滋味醇厚、生津强烈、回甘持久、个性鲜明。从这二十个字入手,逐渐训练自己口腔对茶的敏感度。它的香气如何?它带来的韵味如何?汤感是否厚重?生津的部位主要在哪里?回甘是什么感觉?……一边品鉴纯正的古树普洱茶,一边对自己的身体感受做一个详细的记录和记忆。

简单来说,我们想要具有鉴别古树茶的能力,就需要让自己经常喝到、品到纯正的古树茶。否则,恐怕也只能是纸上谈兵。或许我们可以这样说,只有泡在古树茶里,才能真正体会到它的妙处,才能理解它的独特之处。

所以,作为普通消费者来说,常喝常品,显然是接近古树茶最直接的方式。

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认清品牌

内功的修炼总会需要一段时间,况且,我们在纷繁的市场中未必能准确的找到纯正的古树茶。那么或许寻找品牌、相信品牌也能成为一种方法。

但是,说到普洱茶的品牌,似乎又陷入了另一个更加复杂的话题。闻名全国的大厂大品牌往往不能照顾到追求极致的古树茶爱好者的品饮需求,太过于个人话的品牌,似乎又没有什么可靠的保证。那么我们如何从这两难的选择中找到一条折中的道路呢?

修炼品鉴内功 认清品牌

对于普洱茶行业来说,一个品牌的价值我们建议从两个方面进行考量:品牌历史和美誉度。

没有历史,就谈不上品牌。今天出现,明天消失的不过是一些招牌而已,唯有时间可以赋予品牌特别的价值和意义。在普洱茶领域更是如此,因为普洱茶有收藏品的属性,一个品牌的产品一定会有一部分留存下来,成为品牌价值的佐证。(节选)

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