青鱼的营养价值与做法

食材:青鱼2022-04-20 17:36:15

说到青鱼,很多人会有不同的叫法,也有不一样长相的青鱼。安徽地区会叫“黑混”、“螺丝混”,东北也有青鱼,但是是深海鱼,其实是“鲭鱼”,我们这里说的青鱼主要是生在或者养殖在长江中下游流域的一种鱼,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼的味道鲜美,体型庞大,野生和养殖都能很好的繁殖和生长,因此很多人都爱吃,市场上、餐桌上也是随处可见。今天来介绍一下青鱼的营养价值和几种家常做法。

青鱼的营养价值与做法

青鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,对于正在生长的青少年来说非常适合补充所需的各种营养,鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。中医记载,青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。由此可见,青鱼的营养价值还是非常高的,尤其是对于青少年、正在疗养的病人、胃不好、高血压、营养不良的人来说是一种进补、食疗的好选择,但是在食用的时候注意不要食用鱼胆,食用后会导致中毒,请大家处理和食用青鱼的时候一定要谨慎小心。

青鱼的营养价值与做法

作为餐桌上经常出现的青鱼,一般我们都怎么烹煮呢,下面给大家介绍几种:

一、红烧青鱼段:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎,加葱段,姜末、酱油、料酒 白糖稍烧一会,加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧,用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可。

二、清新柠汁煎鱼:将青鱼去除内脏,洗净,沿脊椎骨切开成两半放入盆中,将柠檬汁,盐,黑胡椒少量,将鱼腌制二十分钟左右,锅内放入黄油融化,用中火烧成六七成热时,将青鱼放入,两面煎熟后再滴入几新鲜的滴柠檬汁即可出锅。加入柠檬汁的鱼味道清新,减少了鱼的腥味,增添了清新的味道,别有一番风味。

三、茄汁鱼块:青鱼中段洗净,切成长块,加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀,腌制二十分钟,热锅,倒油,炸鱼块至略金黄色后捞出,留少许油,倒入番茄沙司,加糖,加水,翻炒成酱,然后放入炸好的鱼块,略微翻炒即可出锅。这样做的鱼味道酸甜可口,非常适合夏天做开胃菜。

青鱼的营养价值与做法

青鱼的营养价值高,适合大众食用,也有部分人是不太适合使用的,比如患有癌症、支气管哮喘、痈疖疔疮、皮肤湿疹等疾病的人。青鱼的做法还有很多,这里只是简单给大家介绍了三种,鱼作为营养丰富、热量低的食物,建议大家可以多吃,高血压、糖尿病、正在减肥的人都可以不用过多的担心,相反还会对补充身体所需的营养有帮助。

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