鲫鱼的功效与作用

食材:鲫鱼2022-04-14 16:08:16

鲫鱼的功效与作用

别名:鲋、鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋

性味:味甘,性平。无毒。

归经:归胃、脾、大肠经。

古籍:鲫鱼古籍记载

鲫鱼的功效与作用

健脾利湿。

鲫鱼主治

用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻,脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少,便血,溃疡,痔疮出血。

抗衰老

鲫鱼含有较多核酸,常吃可以润肤养颜,抗衰老。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,常吃有助维持肌肤弹力,尤其对压力、睡眠不足等因素导致的早期皱纹有奇特的缓解作用。

增强抗病能力

鲫鱼蛋白质齐全,且易于消化,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常吃可以增强人体抗病能力。

鲫鱼成分

鲫鱼是常见的淡水鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,有较高的营养价值。鲫鱼蛋白质含量高,而且含有较多的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。民间常用鲫鱼汤催乳。鲫鱼味甘、性温,具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、温中下气的食疗功效。

鲫鱼用法用量

日常用法:煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴。

鲫鱼禁忌

鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼清蒸或做汤营养效果最佳,若经煎炸,食疗功效会大打折扣。

感冒发热者不宜食用

鲫鱼日常食用方法

清心润肺——木瓜莲子鲫鱼汤

木瓜1个,鲫鱼2条,莲子20克,盐适量。鲫鱼洗净去杂,入油锅慢火煎至微黄;莲子用清水浸泡1个小时;木瓜去皮切块;鲫鱼、木瓜、莲子一起放入沙锅,加入清水,大火烧开后改小火炖2个小时,加入盐调味即可。

清心、利水——鲫鱼豆腐汤

鲫鱼400克,豆腐400克。料酒15克,盐、味精、葱、姜适量,水淀粉少许。将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌10分钟。锅中放油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄’加适量水,小火煮25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。

健脾开胃——红烧鲫鱼

鲫鱼400克,姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香莱、味精适量。鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;锅热后放油,油热后,下鱼转小火煎;反正面煎成金黄色盛出;用锅内剩油,爆香姜、蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;汁浓时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖,待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

产后催乳——卿鱼花生汤

鲫鱼1条,花生米100克,煮汤饮用。

鲫鱼药用部位

为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。

鲫鱼选购保存

选购

选购鲫鱼尽量挑选产自江、湖或江湖支流的活水鱼,人工养殖的鲫鱼味道较差。

优质活鲫鱼好动、反应敏捷、游动自如,体表有一层透明的黏液,各部位无伤残。

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