四季豆的功效与作用及禁忌

食材:四季豆2022-03-24 08:51:51

四季豆适合心脏病、动脉硬化患者食用,蝶形花科菜豆属;全国大部分地区均有种植。

四季豆又称为菜豆、架豆、芸豆、玉豆、去豆;其性平,味甘。

四季豆的功效与作用及禁忌

四季豆的功效与作用

有温中下气、利肠胃、止呃逆的功效,是一种营养价值较高的蔬菜。

四季豆的功效与作用一:药用价值

四季豆药用价值很高,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效,是一种非常好的食疗滋补佳品。

四季豆的功效与作用二:补充营养

四季豆是难得的高钾、高镁、低钠的食品,在营养治疗上大有用武之地,非常适宜补充营养。

四季豆的功效与作用三:抑制肿瘤细胞

四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,可以提高人体的免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有很好地抑制作用。

四季豆的用量与贮存

无论单独清炒,还是和肉类同炖,或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。每餐30~60克;置于低温下保存。

四季豆的功效与作用及禁忌

四季豆的食用禁忌

消化功能不良、慢性消化道疾病患者应尽量少食。

四季豆的食用方法一:肉焖四季豆

原料

猪肉200克,四季豆300克,食用油、盐、酱油、醋各适量。

做法

猪肉洗净,切片;四季豆去头尾,洗净,切段。油锅烧热,煸炒猪肉,再放入四季豆炒熟;加适量清水,焖至汤汁收干,加盐、酱油、醋调味即可。

功效

四季豆有补血强身的功效,能强肝并且易吸收。

四季豆的选购秘诀

选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、折断无老筋、色泽嫩绿、肥硕多汁、表皮光洁无虫痕,有弹力者。

四季豆的功效与作用及禁忌

四季豆的主要成分

四季豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙丰富的B族维生素,鲜豆还含有丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质、铁、B族维生素的含量都高于鸡肉。

四季豆的性状特征

四季豆果实为荚果,称豆荚,由荚柄、荚皮和种子组成。荚的形状有圆筒形或长扁圆形,直或弯曲,荚皮光滑无绒毛,边缘圆或凸,顶端有明显的长喙。

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