芥末的功效与作用

性辣 味甘

功效1.解毒除臭2.增强食欲3.治疗风湿4.减少血液黏稠度5.美容养生

禁忌人群一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。

适宜人群胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。

芥末的作用与功效

芥末的烹饪食谱

【芥末菠菜】

主料：菠菜、芥末辅料：胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、(蚝油、味精)

制作步骤：

【芥末木耳】

用料：木耳;盐巴;味精;香油;芥末

制作步骤：

【芥末猪肝】

用料：猪肝(熟)500;黄瓜1根;葱1段;

调料：醋适量;葱5克;姜5克;生抽5克;蚝油少许;香油少许;芥末20克;白糖少许。

制作步骤：

将熟猪肝切片备用

黄瓜、葱切丝备用

为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用

醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

切好的熟猪肝、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

芥末的食用禁忌

日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。

芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。

芥末性属辛热，过量使用容易上火。

芥末的选购和储存方法

选购：芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。

存储：芥末不宜长期存放，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储，避光防潮，保质期一般在半年左右。

食物相克表

与芥末「相克」的食物

二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡肉属温补之品，恐助火热，无益于健康。

二者都是性热、味辛辣的香料，若同时过量食用，会刺激眼睛和胃肠粘膜，进而引起发炎。应避免同食。

与芥末「搭配」的食物

西芹富含维生素C，芥末有养颜功效，二者搭配，可预防感冒、美容及增强免疫力。