鲈鱼怎么做好吃?一个方法教给你

食材:鲈鱼2022-03-06 13:31:20

从古至今,鲈鱼因其肉质细嫩,营养价值丰富,受到了诸多人的喜爱,被称为“淡水石斑”,与太湖银鱼、长江鲥鱼并称为“三大名鱼”之一。鲈鱼富含维生素A、烟酸、钙、磷、铁、硒、蛋白质等诸多营养成分,入肝脾肾三经,有美容养颜、提高免疫力、健脾益肾的作用,特别适合贫血、产妇、脾肾虚等人群食用。鲈鱼的烹饪手法多样,可清蒸,也可红烧。那么,鲈鱼究竟怎么做才好吃呢?接下来跟着小编一起来了解一下吧。

鲈鱼怎么做好吃?一个方法教给你

鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼的烹饪方式很多,最适合红烧、炖汤或者清蒸食用。当然,鲈鱼也可以腌着吃,其中最著名的一道菜便是,“鲈鱼烩”。然而,与烹饪其他鱼类一样,想要将鲈鱼做的好吃,那么在烹饪过程中,首先要注意,给鲈鱼去腥味。

鲈鱼事先如果不去除腥味,那么等煮熟以后,吃起来口感不会很好,而且会带着一股浓重的腥味。在将鲈鱼剖腹洗干净的时候,大家需要往鲈鱼身上倒适量的黄酒,或者是将鲈鱼放在牛奶里泡制一会,这样不仅能去除腥味,而且还有提鲜的作用。

现在,我们知道了鲈鱼如何去除腥味,接下来,小编就教大家如何做最常见的鲈鱼做法——清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼做法

材料:鲈鱼、青辣椒、红辣椒、生姜、白胡椒、盐、鸡精、老酒、生抽、葱、油、白糖、蒸鱼豉油

做法:

1、鲈鱼剖腹洗干净后,倒入适量的老酒、盐、白胡椒,将鲈鱼全身涂抹均匀,腌制20分钟左右。腌制完后,将姜、葱丝塞入鱼肚子里。

2、鲈鱼表面铺上姜片,鱼身底下在垫一些大葱。

3、锅里烧水,水开后,将鲈鱼放入锅里,大火蒸7分钟左右,然后把鲈鱼含有的水分以及锅里的水全部倒掉,加入干净的清水,再次大火蒸。这是为了最大程度的去除鲈鱼的腥味。

4、取一个干净的碗,加入生抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精和蒸鱼豉油,慢慢搅拌,直到白砂糖全部划掉。

5、鲈鱼蒸熟后,在鲈鱼身上再次铺上葱丝、姜丝和青辣椒、红辣椒,将调好的调味汁从鱼头浇到鱼尾。

6、锅里倒油烧热后,将热油从鱼头浇至鱼尾。

鲈鱼怎么做好吃,关键还是在于大家烹饪过程中,是否处理得当,是否和其他食物搭配得当,比如鲈鱼是不能和牛油、奶酪、香菜等食物一起搭配着吃,这样大家才能吃到一顿有营养又美味的鲈鱼大餐。除此之外,如果大家一次性吃不完鲈鱼,可以将其处理干净,沥干水分以后,拿保鲜膜包好,放入冰箱里冷冻。这样子,鲈鱼的保质期能有一个月,想吃的时候随时拿出来解冻烹饪就可以,只不过口感肯定不如新鲜的好。

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