正宗麻辣龙虾的做法原来这么简单!快来学!

食材:龙虾2022-03-01 08:44:26

麻辣龙虾一直是一道风靡全国的经典美食,鲜香麻辣的口感更是让人流连忘返,尤其在近几年,更是有众多明星在网络上爆出吃虾图片,大大增强了麻辣龙虾的热度,为越来越多的人所喜爱。有许多人爱吃,但是可能会对外面购买的麻辣龙虾的卫生问题有些担心,那小编在这里就给大家分享一种比较正宗麻辣龙虾的做法。

正宗麻辣龙虾的做法原来这么简单!快来学!

正宗麻辣龙虾的做法

一、主要材料

新鲜小龙虾500g,蒜10颗,大葱2根,干辣椒10个,花椒20颗,八角5个,香味5片,小茴香一把,鲜麻椒一小把,生姜一块,细青椒12个,料酒1大勺,生抽1勺,老抽1勺,盐1勺,糖1勺,蚝油1勺,啤酒一瓶。

当然,首先要做的第一步是选龙虾,小编建议,尽量选择鲜嫩软壳的小龙虾;腹部和爪上的绒毛更加整齐白净、光泽更加鲜亮的龙虾,才更有可能是在干净的水质中养出来的。

二、做法

1.第一步,处理龙虾。这一步一定要认真仔细,最好将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽,然后刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头,去除虾线,然后再刷几遍。

2.把所有的配料都准备好,生姜切片、大葱切段、大蒜拍一下,所有佐料放到一个小碗里备用。

正宗麻辣龙虾的做法原来这么简单!快来学!

3.锅中加油,要多倒一些,先小火把大料放到锅里炒香来,炒出大料香气后倒入生姜大葱大蒜爆香。

4.炒出香气后,倒入小龙虾,倒生抽老抽蚝油糖,翻炒一下。

5. 然后倒入啤酒要没过所有小龙虾就行,不要加水哦,加了水就不叫麻辣小龙虾了。为了安全考虑,要煮20分钟左右,看汤汁收的差不多就可以出锅了,这个时候已经香气四溢了

6.这样,麻辣龙虾就做好了!

三、小贴士

1.在进行烹饪龙虾之前,一定要让龙虾吐吐泥,至少也要在清水中浸泡两三个小时。

2.清洗龙虾时,最好戴一只手套,这样可以很好地预防龙虾把手夹伤。

3.调味料可根据自己的口味来添加。

4.加盐时,最好先尝尝咸淡味再添加。

5.最好选择消毒过的池塘养殖出来的小龙虾,保证主料的品质。

6.在购买时一定注意,死龙虾可能会引起铅中毒,所以一定要仔细挑选哦。

正宗麻辣龙虾的做法原来这么简单!快来学!

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