清炖鲤鱼怎么做才好吃呢?教你这样煮

食材:鲤鱼2022-05-09 14:25:07

鲤鱼别名也叫红鱼,一般生活在水草丛生的池塘、湖泊、河流的泥底中,它的味道极好,是中国饭桌上常见的一道菜,做法多样,有红烧鲤鱼、清炖鲤鱼、清蒸鲤鱼、豆腐蒸鲤鱼等,具有温补、去寒气、滋补身子的作用,适合身体虚寒的人食用。而清炖鲤鱼又是比较多的人选择去做的,那么清炖鲤鱼到底怎么做才好吃呢?小编下面给大家介绍一下。

清炖鲤鱼怎么做才好吃呢?教你这样煮

清炖鲤鱼怎么做

清炖鲤鱼其实也是算有两种不同做法的,一种呢是有油煮的,另一种是不含油煮的,详细做法如下:

一、有油版清炖鲤鱼

1.首先一定要把鱼的表面污垢和内脏清洗干净,毕竟鲤鱼是生活在泥底的,不清洗干净有泥味残留会影响口感;

2.接着把鲤鱼分段剁好放在大碗里,建议切大块点,这样的话炖的时候才不容易烂掉,然后把盐撒在鱼肉上用手来回搓均匀腌制;

3.豆腐需切块,姜切细条,葱切碎等着备用;然后一开始用大火把锅里的水分烧干,接着马上就调中火,热油后倒入辣椒、姜、腌制的鱼,然后不停地来回翻炒,等到鱼的表面呈有点金色的时候就可以倒入适量的清水,再一次用大火煮开;

4.煮到汤水沸腾后,把切好的豆腐倒入,再盖上锅盖炖上20到30分钟,放适量的盐,撒上葱花,就可以出锅啦。

二、无油清炖鲤鱼

1.无油版清炖鲤鱼不用切块,直接一整条鲤鱼清洗干净后在鱼身上深划两三道口子就好;

2.葱花切碎,加盐混匀,然后涂抹在鱼身上,口子涂多点更能入味,鱼肚的话也可以选择放葱花进去,这样其实炖出来更香哦,接着放进冰箱腌制上7个小时左右;

3.取出腌制好的鲤鱼,戴上一次性手套抹掉鱼身上多余的的葱和盐;

4.接着取出一个小碗,加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、香油调一个配料备用;

5.开中火,无油版锅里自然不用倒油,直接把调好的配料加入锅内进行加热,待配料香味出来后就加水、放鲤鱼,水一定要加到盖住鱼身;

6.最后等到鱼汤沸腾起来,就可以根据鱼汤的咸淡以及个人口味再选择加不加盐。

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