教你大鲤鱼怎么做好吃

食材:鲤鱼2022-05-02 14:21:25

大鲤鱼中的蛋白质含量很高,能给人体提供很多有益物质,经常食用者可以增强抵抗力,大鲤鱼具有很强的滋补作用,所以很适合中老年人和病后恢复者食用,但他不能与肌肉一块儿食用,如果一块儿食用,会使他们的营养相互抵消,让我们了解一下大鲤鱼好吃的做法。

教你大鲤鱼怎么做好吃

教你大鲤鱼怎么做好吃

一、红烧鲤鱼

1、材料

主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

2、做法

(1)、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

(2)、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

(3)、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可

二、清蒸鲤鱼

1、材料

主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

2、做法

(1)、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

(2)、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

(3)、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可

教你大鲤鱼怎么做好吃

三、糖醋鲤鱼

1、材料

主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),

辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,

调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

2、做法

(1)、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

(2)、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

(3)、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

教你大鲤鱼怎么做好吃

阅读完大鲤鱼怎么做好吃这篇文章的朋友们,可以尝试一下这三种大鲤鱼的做法,这三种大鲤鱼的做法比较简单,味道较好,特别是中老年人和病后恢复者可以尝试一下,要按照里面的材料进行准备,切记不要随意搭配材料,以防损害自己的健康。

推荐阅读:

1、西洋菜怎么吃

2、西洋菜是什么菜

3、元宵和汤圆一样吗?元宵和汤圆又有哪些共同点呢?

4、西洋菜的功效与作用及禁忌 西洋菜的好处与注意事项

5、西洋菜的食用禁忌和人群宜忌

推荐内容

热点阅读