皮蛋保质期是多久呢

食材:皮蛋2022-03-30 14:29:09

说到皮蛋这种食物估计有很多朋友们肯定都很喜欢吃吧,因为皮蛋是一种开胃健脾的食物,最常见的就是凉拌皮蛋了,不仅味道酸爽可口,而且还能提高我们的食欲,因此受到不少人的喜爱和推荐,那么,皮蛋保质期是多久呢?不妨我们一起去看看。

皮蛋保质期是多久呢

一、皮蛋保质期是多久呢

一般情况下皮蛋可以保存3到5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。 因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃到37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。

皮蛋正是这样一个载体,它能为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低温也阻止不了细菌的大量繁殖,只是使其不太活跃而已。 沙门氏杆菌要在70℃到80℃下5分钟后才会死亡。

因此,皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里“转一转”,晾凉后再吃丝毫不影响口味,还相对安全。如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状,可先喝点糖盐水(1:1的比例)控制病情,然后再去医院。

皮蛋保质期是多久呢

二、如何辨别皮蛋好坏

1、外观鉴别

观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、灯光透照鉴别

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

3、品尝其滋味

如果是良质皮蛋的话,它整个蛋是凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理。将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

皮蛋保质期是多久呢

在知道皮蛋保质期是多久以后,想必大家心里担心的那块大石头也终于落地了吧,这下大家可以放心品尝皮蛋的美味了,如果大家在挑选皮蛋时不知道如何分辨皮蛋好坏的话,也别着急,以上介绍已经给出了辨别方法,大家注意按照要领来挑选哦。

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