冻顶乌龙茶属于什么茶类

食材:冻顶乌龙2022-04-05 05:24:50
冻顶乌龙茶属于什么茶类

冻顶乌龙茶属于台湾乌龙茶,半发酵茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡附近的冻顶山,茶区海拔约600~1000米,且当地环境良好,山高林密,土质较佳,云雾缭绕,从而孕育了独特品质,鲜叶采收之后,经独特的摇青、揉捻、烘焙等工艺制成,成品茶紧结重实,汤色金黄明亮,滋味醇爽甘润。

冻顶乌龙茶属于什么茶类

洞顶乌龙茶的产地特点

冻顶乌龙是我国乌龙茶中的重要分支,在台湾具有较高的知名度。

其产地在台湾南投鹿谷乡附近的冻顶山,茶区海拔约600-1000米。

冻顶山是凤凰山的支脉,传说山上种茶,因雨多山高路滑,上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故称此山为“冻顶”。

冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,云雾缭绕,空气质量优,茶树生长茂盛,独特、良好的环境,从而孕育了独特的冻顶乌龙茶。

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冻顶乌龙茶一年四季均可采摘,春茶采摘期从3月下旬至5月下旬;

夏茶5月下旬至8月下旬;

秋茶8月下旬至9月下旬;

冬茶则在10月中旬至11月下旬。

采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢为原料,经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、焙火等工艺制作而成。

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洞顶乌龙茶的品质特征

冻顶乌龙茶,外形呈现明显的半球状,茶体紧结重实,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色,干茶具有强烈的芳香。

经过沸水的冲泡之后,其茶汤色金黄透亮,轻盈,一股熟果香、花香迎面袭来;

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品之,滋味醇爽甘润,顺滑细腻,回甘十足,茶汤入口生津,活性明显,落喉甘润,韵味强显,且经久耐泡。

叶底嫩柔透明,叶中部呈淡绿色,边缘呈锯齿状带红镶边。

另外,其茶品质,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。

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台湾洞顶乌龙茶的来源

台湾高山茶名闻遐迩,耳熟能详的阿里山、大禹岭、梨山等都属于海拔千米以上的高山茶区,茶多香气清冽、汤色蜜绿,近似“绿茶”,香香甜甜的颇受消费市场喜爱。

而冻顶乌龙茶的名气也不小,是因为“冻顶”海拔更高、山顶长年冰冻吗?

恰恰相反,冻顶乌龙并不在台湾高山茶的序列当中,“冻顶”指的是冻顶山(坪),海拔仅七百有余,茶树的生长环境和茶汤表现,皆与高山茶大相迳庭。

冻顶乌龙茶属于什么茶类

冻顶乌龙算是台湾茶的鼻祖,其身世与福建有着千丝万缕的关系。

相传清咸丰五年,鹿谷先贤林凤池赴福州应试中举,从武夷山带回三十六株青心乌龙的茶苗,其中十二株由林三显在麒麟潭旁、长年受到岚雾润泽的山麓上(冻顶山)繁殖成园。

而其半球形包种茶的制作工艺,则是1941年前后由安溪人王泰友、王德传入,以安溪铁观音的布巾包法,结合条形包种制法而成的布球茶制作技术。

因此,冻顶乌龙茶结合了闽北、闽南的特色登上舞台,经台湾独特的地理孕育而成为享誉国际的一款名茶。

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