排骨如何炖烂又好吃

食材:排骨2022-03-27 19:39:11

排骨的营养是有目共睹的,当然排骨汤也是我们现在每家每户餐桌上常见的食物,当然,不管什么食物,我们吃呢不仅是只是填饱我们的肚子,也是为了怎样才能吃的健康又有营养,那么,今天说到排骨,排骨如何炖烂才好吃呢?小编教给大家一个方法。

排骨如何炖烂又好吃

排骨如何炖烂又好吃

一、排骨如何炖烂方法推荐

1、我们可以选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快,但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。不过呢,电饭锅或者高压锅之类的厨具,炖的时候不要先放盐,因为盐是会让肉老掉的,你可以放点醋来炖,然后在出锅的时候再放盐。记得一定要放姜和酒来去肉的腥味。

2、炖排骨时可以先放一点醋,不过要记得,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一样,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于我们吸收排骨的营养,这样营养价值更高。

3、炖排骨时,我们可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更加的鲜美。

4、我们可以把排骨提前蒸一下,之后用温水冲洗后煎炸,这样再炖出来的排骨就会做到非常酥烂。

二、食谱推荐

1、炖红烧排骨

⑴食材需要

猪肋排800克,姜片4片,大葱两端,桂皮5克,八角2枚,小茴香2克,丁香2粒,酱油30毫升,绵白糖45克,黄油20毫升,盐5克,冰糖15克,油300ml,豆腐乳60毫升。

⑵方法步骤

①将肋排洗净,斩成合适大小的排骨段,再放入碗中加盐拌匀,腌12小时左右。

②将腌好的排骨用清水冲洗干净,放入锅内再倒入沸水淹没排骨,待水烧沸后将排骨汆3分钟,然后取出沥干水分,再次用清水漂洗干净待用。

排骨如何炖烂又好吃

③中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将排骨放入,小火慢慢炸制上色(约3分钟),然后取出沥干油分待用。

④桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水1升,倒入锅中,大火烧沸。

⑤将排骨放入锅中,加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂,然后捞出装入盘中。

⑥在锅内汤汁中加入冰糖,继续小火加热烧沸,待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。

2、白萝卜炖排骨

⑴原料

猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

⑵制作

①猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

②锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

3、南瓜排骨汤

⑴材料

南瓜1斤,排骨适量,蒜5粒,调味份量,盐1茶匙

⑵做法

①南瓜刮去皮洗净,切大块。

②排骨出水除去血水,洗净备用。锅注入适量清水,加入所有材料,煲滚后转慢火,煲至所有材软身及汤转浓,加盐调味,即可饮用。

排骨如何炖烂又好吃

关于文章开头提到的排骨如何炖烂又好吃呢,上面已经详细的给大家介绍了几种方法,平时,朋友们自己在家可以按照上面的教学做一做,小编可是都是亲自实践过的,做出来的排骨确实好吃又有营养,怎么样,心动了吗?那就赶快动起手来吧。

推荐阅读:

1、玉米煮多久熟?具体操作是什么?

2、辣椒是什么时候传入中国的?

3、玉米要煮多久才熟?怎么煮玉米好吃?

4、碧根果是坚果吗?

5、护肝吃什么最好

推荐内容

热点阅读