淀粉能代替生粉吗?淀粉和生粉的区别是 什么?

食材:淀粉2022-03-13 04:51:26

我们在平时吃到的某些类型的菜时,会感觉食物嫩滑爽口,在某些汤中加入一些食材能让汤的口感变得更加美味,层次变得更加丰富。其实我们是加入了一些淀粉在里面调和,这样才让食物变得嫩滑爽口。但是出现在市场上的淀粉类型的食材多种多样,喜欢进入厨房亲自制作美食的你知道那些小技巧吗?比如淀粉能代替生粉吗?下面我就给大家讲一下吧。

淀粉能代替生粉吗?淀粉和生粉的区别是 什么?

淀粉能代替生粉吗?淀粉和生粉的区别是 什么?

淀粉能代替生粉吗?有时候可以有时候不可以,主要看做什么菜。

首先我们要弄清楚淀粉是什么东西制作而成的,生粉又是什么东西制作而成的。其实淀粉这个概念更为大家所熟知,我相信就算不常进厨房的你也一样有所耳闻的,所以淀粉的概念更大包涵的范围也更广泛一些,某种意义上来说淀粉包涵了生粉,一般我们常见的淀粉都是由红薯制作,或者是小麦和木薯也可以制作淀粉的。生粉的话一般就是由玉米和土豆制作而成的。淀粉和生粉除了在制作的原材料上有所不同,那么他们在口感上也大有不同,在搭配上也有所不同。

淀粉能代替生粉吗?淀粉和生粉的区别是 什么?

淀粉稍微要粗糙一些,粘稠性更强一些,颜色也会稍微偏暗淡一点,加了淀粉做出来的食物颜色上红中带点黑,对于有些菜会某种程度上上破坏菜品的色泽饱满度。但是生粉会更细腻,粘度偏低,颜色为雪白色,质地非常的干净。

其实淀粉和生粉都可以用于勾芡、上浆这样的烹饪操作,只是不同的厨师有不同的用料习惯和讲究,根据每个人的喜好去使用即可。讲了那么多小编的答案就是淀粉能代替生粉。

淀粉能代替生粉吗?淀粉和生粉的区别是 什么?

淀粉能代替生粉吗?其实还是要看你做什么菜,比如你要做酥肉,那小编还是建议你用淀粉,这样做出来的酥肉颜色更诱人哦。那比如你要给上汤娃娃菜勾芡的话,那我还是建议你使用生粉,这样看起来更晶莹剔透,会让人更忍不住立马品尝一下这份美味佳肴。

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