芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

食材:鲫鱼2022-03-12 03:18:41

大家有没有尝试过将鸡蛋和鲫鱼结合在一起烹饪呢,肯定没有。鸡蛋和鲫鱼都是蛋白质含量比较高的食物,两者结合在一起食用的话,可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。不过到底它们两者该如何结合呢,将鸡蛋直接磕入到鲫鱼汤里面?当然不是,下面小编就为大家介绍如何将鸡蛋和鲫鱼完美的结合,一起来学习一下吧。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜,属于湘菜系

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芙蓉鲫鱼的营养价值

芙蓉鲫鱼这道菜从名字就可以看出所需要的原材料,即芙蓉(蛋清)和鲫鱼。这道菜的巧妙之处就是将鲫鱼的鱼头和鱼尾保留,中间的鱼身是鲫鱼肉和鸡蛋清混合而成的,整道菜就像是鲫鱼在鸡蛋清下面,既好看又好吃,而且营养价值也很高。鲫鱼是我们最为常见的食用鱼类,因为其刺比较多,所以一般用来烧汤味道非常鲜美,是补虚、补充蛋白质的很好的食材,而鸡蛋清蛋白质含量也很高,同时它没有鸡蛋黄那样高的胆固醇,所以即使是胆固醇高的人也是可以适当吃一些的。鸡蛋清和鲫鱼结合在一起,可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

芙蓉鲫鱼的做法

材料:

鲫鱼2条、蛋清2个,芝麻油、食盐、绍酒、大葱、生姜、胡椒粉、鸡精、红椒、香菜各适量

做法:

1、鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来,重新在盘中摆好,加入葱姜、绍酒。

2、蒸锅中水烧上气,放入盘,大火蒸十分钟,蒸好的鱼关火后略焖,然后开盖放至温热。

3、将葱姜拔掉不用,将鱼的头尾不动,鱼身部位取出,摘净刺,取出鱼肉备用。

4、将蒸鱼的盘中的鱼汤,少许鸡精,盐,胡椒粉、水放在蛋清中打匀,再加入剔好的鱼肉。

5、将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中,继续大火入蒸锅蒸制。

6、蒸到大半部分凝固取出,摆上鱼头和鱼尾,再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

7、将蒸好的鱼取出,表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀,淋入少许芝麻油调香。

芙蓉鲫鱼的菜品特色

味道鲜嫩,入口即溶。

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