牛腩和牛肋条的区别

食材:牛腩2022-04-24 16:08:45

牛腩和牛肋条都是牛身上的部位,经常买菜的人都听过这两个名词,但是具体要说出牛腩和牛肋条之间到底有什么区别,相信很多人一时也答不上来。那今天就来跟大家深入了解一下牛腩和牛肋条,看看牛腩和牛肋条的区别到底有哪些。

牛腩和牛肋条的区别

牛腩和牛肋条的区别

1.部位的不同

首先牛腩它是位于牛腹部以及靠近牛肋骨的比较松软的肌肉,而且由于牛本身的体积比较大,所以在牛身上很多地方的肉都可以称作为牛腩。但是牛肋条指的就是牛肋骨上的肉,其它地方的肉都不能称之为牛肋骨。因此在部位上牛腩和牛肋骨是属于不同部位的肌肉组织。

2.口感不同

牛腩的口感吃上去是比较松软的,也就是说嚼起来比较软一些,不会那么费劲,而且煮起来也相对时间比较短一些,吃上去软烂。但是牛肋骨的话它的质地是比较紧密的,所以相对来说吃着比较有嚼劲,煮的时候需要多煮一会。

3.质地不同

牛腩是没有骨头的,它肉质松软,带筋带油花带瘦肉,好的牛腩看上去红白相间就像雪花一样,被称作为雪花牛腩,吃上去口感非常不错。而牛肋条的话它的筋比较少,肥肉也不叫少,精肉比较多,加上牛本身体型大,肋骨长,所以还分为带肋骨的牛肋条和不带骨头的牛肋条两种。

4.价格的不同

牛腩的价格要比牛肋条的价格便宜很多。目前市场上的黄牛肉的普通牛腩价格在39元左右一斤,好的雪花牛腩的价格在45元左右一斤,而黄牛肋条的价格却要卖到60元左右一斤,甚至一些进口的牛肋条价格已经上升至100-200元一斤,因此在市场上牛肋条还是属于比较高端的牛肉产品。

关于牛腩和牛肋条的区别,就跟大家介绍到这里。其实经常去买菜的人都知道,在牛肉摊上不仅有牛腩,牛肋条,还有牛腱子肉,牛尾,牛脊骨,牛五花等等,所以大家喜欢吃牛肉的话,也要多去了解这些部位,这样才能根据食材做出好吃的美味来。

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